Ingrédients (6 portions)

• Sweet Potatoes 1200g
• Olive Oil 1 tablespoon
• Shallots 2
• Spring Onions 4 sliced
• Chives Bunch
• Sherry vinegar 5 tablespoons
• Extra Virgin Olive Oil 2 tablespoons
• Honey 2 tablespoons

Préparation

1. 1
   Couper les patates douces en morceaux et les mélanger avec huile, sel et poivre.
2. 2
   Rôtir au four à 200 °C environ 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté.
3. 3
   Laisser refroidir complètement.
4. 4
   Fouetter vinaigre, huile d’olive extra-vierge et miel.
5. 5
   Mélanger patates douces, échalotes, oignons verts, ciboulette et vinaigrette.
6. 6
   Réfrigérer toute la nuit et sortir 10 minutes avant de servir.