Ingrédients (4 portions)

• Potatoes 350g
• Green Beans 200g
• Eggs 2
• Bacon 125g
• Onion 2 tbs chopped
• Olive Oil 3 tablespoons
• White Wine Vinegar 2 tablespoons
• Mustard 1 tsp
• Parsley 2 tablespoons
• Pepper Pinch
• Salt Pinch

Préparation

1. 1
   Cuire les pommes de terre en morceaux dans l’eau salée jusqu’à tendreté. Égoutter.
2. 2
   Cuire les haricots verts jusqu’à tendreté croquante, puis refroidir.
3. 3
   Cuire les œufs durs, les refroidir, les écaler et les couper.
4. 4
   Faire revenir le bacon et préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
5. 5
   Mélanger pommes de terre, haricots, œufs, bacon, oignon et vinaigrette.
6. 6
   Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.