Ingrédients (6 portions)

• rôti de bœuf ((palette/chuck recommandé)) 2.5 a 3 lb
• huile 2 c. à soupe
• gros oignon coupé en cartiers (coupé en quartiers) 1 piece
• gousses d'ail (écrasées) 3 piece
• moutarde de Dijon 1 c. à soupe
• sel 1 c. à thé
• poivre 1/2 c. à thé
• herbes de provences 1 c. à thé
• bouillon de bœuf 250 ml
• sauce Worcestershire ((optionnel)) 2 c. à soupe
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• eau froide 2 c. à soupe

Préparation

1. 1
   Saisir le rôti: Mettre l'Instant Pot en mode SAUTÉ, ajouter l'huile, faire dorer le rôti 3 à 4 minutes par côté jusqu'à bien coloré, retirer le rôti et réserver.
2. 2
   Faire revenir les oignons: Toujours en mode SAUTÉ, ajouter les oignons, cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à légèrement dorés, ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
3. 3
   Déglacer: Verser le bouillon de bœuf, gratter soigneusement le fond pour décoller les sucs.
4. 4
   Cuisson sous pression: Remettre le rôti dans la cuve, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, les herbes et la sauce Worcestershire, fermer le couvercle, cuisson : 45 minutes - haute pression, relâchement naturel : 15 minutes, puis relâcher la pression restante manuellement.
5. 5
   Préparation de la sauce: Retirer la viande, sortir le rôti et le couvrir légèrement pour le garder chaud, laisser les oignons dans le jus.
6. 6
   Réduire le jus: Mettre l'Instant Pot en mode SAUTÉ, laisser bouillir 5 à 10 minutes, jusqu'à légère réduction.
7. 7
   Épaissir la sauce: Mélanger la fécule de maïs avec l'eau froide, verser le mélange en filet, en remuant constamment, laisser épaissir 30 à 60 secondes, ajuster au besoin (un peu d'eau si trop épais).
8. 8
   Service: Trancher le rôti ou l'effilocher, napper généreusement de sauce, servir avec pommes de terre, purée ou légumes.