Ingrédients (6 portions)

• huile 1 c. à soupe
• bacon ou lardons 6 tranches
• boeuf à mijoter en cubes 3 lb
• vin rouge de cuisson 1 tasse
• bouillon de boeuf 2 tasses
• sauce tomate 1/2 tasse
• cube de bouillon de boeuf 1 unité
• farine 1/4 tasse
• carottes en morceaux 2 unités
• oignon blanc haché 1 unité
• ail émincé 1 c. à soupe
• thym 2 c. à soupe
• pommes de terre grelots 1 lb
• champignons frais tranchés 8 oz
• sel 1 à 2 c. à thé
• poivre 1/2 c. à thé
• persil haché au goût

Préparation

1. 1
   Mettre l’Instant Pot en mode Sauté. Ajouter l’huile et faire revenir les lardons 3 à 4 minutes. Retirer et réserver.
2. 2
   Ajouter les cubes de boeuf et saisir 3 à 4 minutes pour les dorer.
3. 3
   Verser le vin rouge et gratter le fond de la cuve. Laisser réduire environ 5 minutes.
4. 4
   Ajouter le bouillon de boeuf, la sauce tomate, le cube de bouillon et la farine, puis bien mélanger.
5. 5
   Remettre les lardons. Ajouter carottes, oignon, ail, thym, pommes de terre, champignons, sel et poivre.
6. 6
   Fermer le couvercle et cuire à haute pression 45 minutes.
7. 7
   Laisser relâcher naturellement 10 minutes, puis faire un relâchement rapide prudent.
8. 8
   Remettre en mode Sauté 5 à 10 minutes si la sauce doit épaissir. Ajuster l’assaisonnement et garnir de persil.