Ingrédients (4 portions)

• Sirop d’érable 60 ml
• Mélasse 30 ml
• Vinaigre de cidre 10 ml
• Paprika fumé doux 5 ml
• Côtelettes de porc 4 de 150 g chacune
• Fécule de maïs 5 ml
• Huile d’olive un peu
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. 1
   Dans un bol, fouetter le sirop d’érable, la mélasse, le vinaigre de cidre, le paprika fumé et la fécule de maïs.
2. 2
   Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les côtelettes de porc 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. 3
   Ajouter la sauce dans la poêle, porter à ébullition, puis saler et poivrer. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu moyen en remuant pour bien enrober les côtelettes.
4. 4
   Vérifier la cuisson du porc; viser 63 °C à cœur et laisser reposer 3 minutes avant de servir.