Ingrédients (6 portions)

• cubes de bœuf à ragoût 1 kg
• huile d’olive 15 ml
• oignon haché 1
• champignons blancs coupés en quatre 227 g
• farine tout usage 30 ml
• sauce à mijoter pour ragoût de bœuf 398 ml
• bouillon de bœuf réduit en sodium 125 ml
• feuille de laurier 1
• poivre au goût
• nouilles aux œufs sèches 1.5 litre
• crème à cuisson 15% 125 ml
• persil frais haché 30 ml

Préparation

1. 1
   Éponger les cubes de bœuf avec du papier absorbant.
2. 2
   Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen et saisir les cubes de bœuf en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et les champignons 1 à 2 minutes.
4. 4
   Remettre le bœuf dans la cocotte, saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
5. 5
   Ajouter la sauce à mijoter, le bouillon, la feuille de laurier et le poivre. Porter à ébullition.
6. 6
   Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 3 h à 3 h 30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter un peu de bouillon au besoin.
7. 7
   Cuire les nouilles aux œufs al dente dans l’eau bouillante salée, puis égoutter.
8. 8
   Retirer la feuille de laurier, ajouter la crème si désiré et chauffer 1 minute. Servir le bœuf sur les nouilles et garnir de persil.