Ingrédients (4 portions)

• Asparagus 500g
• Red Wine Vinegar 2 tbsp
• Tomato 4
• Extra Virgin Olive Oil 1 tbsp
• Streaky Bacon 12
• Clear Honey 1 teaspoon
• Jersey Royal Potatoes 16
• Extra Virgin Olive Oil 2 tblsp
• Dijon Mustard 1 teaspoon
• Rocket 100g

Préparation

1. 1
   Rôtir asperges et tomates au four avec un filet d’huile, sel et poivre.
2. 2
   Cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté et les couper en morceaux.
3. 3
   Cuire le bacon jusqu’à croustillant, puis refroidir.
4. 4
   Fouetter huile, vinaigre, miel et moutarde de Dijon.
5. 5
   Mélanger pommes de terre, asperges, tomates, roquette et vinaigrette.
6. 6
   Ajouter le bacon au service pour garder du croquant.