Ingrédients (4 portions)

• spaghetti 320 g
• jaunes d’œufs 6 unités
• sel au besoin
• bacon ou pancetta 150 g
• pecorino râpé 50 g
• poivre noir au besoin

Préparation

1. 1
   Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les spaghetti jusqu’à al dente.
2. 2
   Couper le bacon ou la pancetta en petits morceaux et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. 3
   Mélanger les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et beaucoup de poivre noir.
4. 4
   Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
5. 5
   Hors du feu, mélanger les pâtes chaudes avec le bacon et le mélange œufs-fromage. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
6. 6
   Servir immédiatement avec du poivre supplémentaire.