Ingrédients (4 portions)

• Quinoa cru, rincé 250 ml
• Eau 500 ml
• Huile d’olive 15 ml
• Poulet haché 300 g
• Brocoli haché finement 250 ml
• Gouda râpé 250 ml
• Oignons verts hachés 2
• Poudre d’ail 2,5 ml
• Paprika doux 1 c. à thé
• Œufs 2
• Sel et poivre au goût
• Yogourt grec nature 125 ml
• Jus de citron 1 à 2 c. à soupe
• Herbes fraîches ou séchées au goût

Préparation

1. 1
   Rincer le quinoa. Le cuire dans 500 ml d’eau jusqu’à absorption, environ 15 minutes. Laisser tiédir complètement.
2. 2
   Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, le quinoa cuit, le brocoli, le gouda, les oignons verts, la poudre d’ail, le paprika, les œufs, le sel et le poivre.
3. 3
   Façonner 8 galettes d’environ 1/3 de tasse chacune. Réfrigérer 10 minutes pour qu’elles se tiennent mieux.
4. 4
   Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les galettes 5 à 6 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement dorées.
5. 5
   Pendant ce temps, mélanger le yogourt grec, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre pour faire la sauce.
6. 6
   Servir les galettes chaudes avec la sauce et une salade ou des légumes.